29 января 2009, 20:32

ФЕНХЕЛЬ.

ФЕНХЕЛЬ

Фенхель обыкновенный

Фенхель – масло фенхеля

Фенхель - многолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Корень фенхеля стержневой, мясистый, желтовато-белый. Стебель прямой, полый, с сизоватым налетом, в верхней части ветвящийся. Листья фенхеля очередные, черешковые, многократно рассечены на линейные сегменты.

Цветки фенхеля мелкие, с желтыми лепестками, собраны в зонтик, который в свою очередь образует до 10 сложных зонтичных соцветий. Плод фенхеля - продолговатая буровато-серая двусемянка, запах ароматный, сильный, напоминающий запах аниса, вкус сладковато-пряный.

Фенхель обыкновенный в диком виде распространен на Кавказе, в Крыму, южных районах Средней Азии и в Закавказье. Растет фенхель на сухих каменистых склонах, по канавам, травянистым местам, вдоль дорог и жилья.

Фенхель, как эфирномасличную культуру и лекарственное растение возделывают на Украине, в Белоруссии, на Кубани.

При выращивании фенхеля на приусадебном участке растение размещают на открытых, солнечных местах.

Фенхель используют в пищевой, кондитерской и парфюмерной промышленности, а в быту как ароматизатор. Плоды и эфирное масло являются хорошей кулинарной пряностью. Народы Средиземноморья употребляют фенхель как овощ. На Кавказе листья применяют как пряность при приготовлении национальных блюд. Сочные листья и молодые зонтики консервируют. Стебли и молодые зонтики используют в хлебопечении и при засолке овощей.

Лекарственным сырьем служат плоды и масло фенхеля.

В плодах фенхеля содержится эфирное масло, в состав которого входят анетол, фенхон, пинен, камфен, анисовый альдегид, анисовая кислота, метилхавикол и другие терпены, а также жирное масло, содержащее непредельные жирные кислоты (пероселиновую, олеиновую, пальмитиновую и др.). В листьях найдены эфирное масло, каротин, витамины С, B1, К, Е и другие вещества.

Препараты фенхеля обладают отхаркивающим, противомикробным, мочегонным и спазмолитическим действием.

Фенхель применяют при спазмах желудочно-кишечного тракта, бронхите с вязкой и трудно отхаркиваемой мокротой, склонности к отекам, для полоскания полости рта и горла, а также увеличения выделения молока у кормящих женщин.